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Œufs Mole

By 13 novembre, 2017Desserts, Recettes

Ingrédients:
20 jaunes d’œuf, ½ kg de sucre, De l’eau, Le zeste d’un citron, Des bâtons de cannelle, Du gofio (pour ajouter au moment de servir).

Élaboration:
Mettre tout d’abord dans une casserole un verre d’eau, le sucre, le zeste de citron et les bâtons de cannelle puis chauffer à feu doux pour obtenir un sirop épais. Une fois obtenu, retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ensuite, retirer le zeste de citron et les bâtons de cannelle. Battre les jaunes d’œuf dans un grand bol. Une fois battus, ajouter lentement le sirop en remuant bien. Mettre ensuite sur feu doux la casserole avec le sirop et les jaunes d’œuf battus sans cesser de remuer. Retirer du feu quand le mélange soit épais mais sans le laisser bouillir. Verser dans des verres ou des bols, puis parsemer de gofio au moment de servir.

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