Zutaten:
250 g Gofio, 2 Eier, 250 g Mehl, 40 g Schweineschmalz, Salz und Wasser.
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einer Masse vermengen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit Creme für die Füllung zubereiten. Hierfür Milch oder Sahne (1 Liter) kochen und zu 8 leicht geschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer hinzugeben. Zur Vorbereitung der Tartelettes, die Masse auf die Backform der Wahl fein verteilen. Zuletzt Creme zur Füllung mit den gewünschten Zutaten mischen und damit die Tartelettes füllen und im Ofen bei 180 °C 5 bis 10 Minuten backen.
Einige Füllungen:
– Gemüsejulienne leicht schmoren.
– Quiche Lorraine: Bacon und Füllungscreme. Mit Käse bestreuen und backen.
– Champignons: Champignons kochen, anbraten und mit Füllungscreme mischen.
– Meeresfrüchte: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Champignons, Füllungscreme und Käse zum Bestreuen (hier kann Milch oder Sahne durch Fischfond ersetzt werden).