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Bizcochón de Gofio (Biskuit aus Gofio)

Zutaten:
5 Eier, 200 g Weizen-Gofio, 1 Handvoll Rosinen ohne Kerne, 1 Handvoll gehackte Walnüsse, 1 Schuss Anislikör, 70 ml Sonnenblumenöl, 200 ml Milch, 200 g Zucker, Zitronenschale, Zimt, Anis, 3 Teelöffel Backpulver, Puderzucker.

Zubereitung:
Eigelb mit Zucker, Öl, Milch, Zimt, Rosinen, Walnüssen, Anis und Zitronenschale verrühren. Weizen-Gofio und das Backpulver hinzugeben. Eiweiß steif schlagen und der anderen Masse hinzugeben. Alles in eine zuvor eingefettete Backform leeren und bei 180 °C 45 Minuten backen. Beim Lösen aus der Backform, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

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